山彦 味へのこだわり
 ◆ 味へのこだわり
山彦は味へのこだわりが違います!!とことん追求しています。 水へのこだわり 水へのこだわり
― 水へのこだわり ―
ここ中津川市大平は、多くの自然と緑に囲まれ、自然あふれる大地から美味しい湧水が湧き出ています。大平の山彦の鰻(うなぎ)はその水を使用し保存しています。だから美味しいのです。

「美味しい水」はどの様にして生まれるのか!?詳細はこちら。


タレへのこだわり タレへのこだわり
― タレへのこだわり ―
当店のタレは創業より守り受け継いでいる“秘伝のタレ”です。秘伝のタレは鰻(うなぎ)の味を決めるもっとも重要なポイントの一つです。タレは一生物であって、ここに当店のこだわりが凝縮されています。
“秘伝のタレ” 変わらぬ味が忘れられない味になる。



焼きへのこだわり 焼きへのこだわり
― 焼きへのこだわり ―
当店では鰻(うなぎ)の焼きにもこだわり、外はパリッと中はふっくらとした食感をご堪能頂けます。
鰻(うなぎ)の身の厚さ、脂ののりぐあいを見極め、丹念に焼きあげます。ふっくらと焼き上げる鰻(うなぎ)の蒲焼は瑞々しく柔らかく、滴り落ちる
秘伝のタレが香ばしく匂いだけでその旨味を感じる事が出来ます。